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蔬菜定价的实用干货,教你如何学会利润与口碑兼备的定

后台留言经常能收到很多关于定价的问题,生鲜商品市场行情波动频繁,特别是蔬菜品类,每天的价格都不一样,既能保证毛利,又符合市场竞争的合理定价显得至关重要。特此整理了关于蔬菜定价的一些实用思路供大家参考。

蔬菜定价思路总的来说有一定的规律可循,也不失灵活性,体现最为明显的则是不同角色的商品有不同的定价加价率。所以,定价前,首先要对需要定价的商品进行分类,确定出DM商品、民生商品及B、C类商品,再按照DM-民生-B、C类商品的顺序进行定价。

DM海报商品的定价不用多做介绍。民生商品是一年四季每个分类必卖的商品,此类商品价格敏感度较高,一般情况下其售价不能高于周边市场,归属于门店树立价格形象的商品分类。蔬菜类的民生商品加价毛利率在15%-25%之间。B类商品为毛利型商品,销售量仅次于民生商品的商品,其定价毛利率为25%-35%。C类结构型商品,需求量较小,定价毛利率较高,一般设定为35%以上。B、C类商品的确定和地区消费习惯有较大关系,会存在地区差异,需要门店自行梳理。

定价可根据以下公式进行计算,定价毛利率=(售价-进价)/售价,售价=进价/(1-定价毛利率)。有些门店采用的计算公式是售价=进价*(1+定价毛利率),这样测算得出的定价,反推定价毛利率会低于前面公式反推的定价毛利率。

当然,定价思路并不是一成不变的模板定价,通过定价公式计算得出的售价后,还要参考市调来调整售价。假设某商品进价1.5元,定价毛利20%,测算出来的定价为1.875,周边竞争对手同商品的定价为1.8元,我们则可以定为1.68元,低于竞争对手且高于采购进价,保证价格形象。

同质量同规格的同种商品,如果按照市调修正完的价格已经低于我们的进价,亏钱卖的情况下才能低于竞争对手的售价,则需要核实采购端的情况。

正如前面所言,蔬菜定价的灵活性较大,一分一毛的偏差都会影响最终的收益。日常定价环节一定要按照科学的定价逻辑,再结合充分市调给出合理的定价。